Tabbouleh:

Für 4 Personen

200g Bulgur

1 Bund glatte Petersilie

4 Zweige frische Minze

1/2 Schlangengurke

4 Frühlingszwiebeln

2 Fleischtomaten

Saft von 2 Zitronen

4 El Olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer

 

Den Bulgur in 1/2 l Wasser ca. 10 Min. kochen, vom Herd nehmen und noch 20 Min quellen lassen.

Inzwischen die Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.

Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und in einer Schüssel mit dem Gemüse und den Kräutern vermischen.

Zitronensaft und Öl mit Salz und Pfeffer mischen und den Gemüsesalat damit überziehen. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, nochmals gut durchrühren und servieren.

Guten Appetit